Lass uns ein Bild malen. Das Abendessen ist fertig. Sie sehen sich die halb aufgegessene Pfanne mit Zitronen-Kräuter-Hühnchen oder den Auflauf mit Tomaten an. Instinktiv greifst du nach demselbenAluminiumfolienrollemit dem Sie gerade gekocht haben, und wickeln Sie es fest ein. Ab in den Kühlschrank geht es. Es scheint richtig. Es ist Metall. Es fühlt sich sicher an.
Hier geht alles schief. Diese treue Folienrolle verrät Ihre Reste. Hier erfahren Sie im Klartext, warum.
Erstens handelt es sich um eine Geschmacksautobahn, nicht um eine Barriere.Folie sieht vielleicht solide aus, ist aber voller mikroskopisch kleiner Poren. Es schließt keine Aromen ein; es lässt sie tauschen. Der scharfe Knoblauch Ihrer Garnelen-Scampi entweicht, während das scharfe Blauschimmelkäse-Dressing aus dem Regal darunter direkt eindringt. Ihr Essen bleibt nicht sich selbst; es wird zu einem „Smoothie mit Kühlschrankgeschmack“. Diese Folienrolle schafft eine gemeinsame Geruchszone, in der sich alles vermischt.
Zweitens ist es ein Matschmacher.Reste müssen schnell abkühlen und trocken bleiben. Ein Folienzelt bewirkt das Gegenteil. Sie fangen Hitze und Dampf ein, die dann direkt wieder auf Ihrem Essen kondensieren. Diese schöne, knusprige Haut verwandelt sich in Gummi. Der perfekte gebratene Gemüsesaibling löst sich in Brei auf. Sie dämpfen Ihr Essen über Nacht im eigenen Saft. In einem luftdichten Behälter bildet sich Kondenswasser an den Wänden und nicht an den Lebensmitteln.
Drittens kann es mit Säuren seltsam werden.Diese Tomatensauce, Zitronensaft oder Essig? Aluminium ist reaktiv. Längerer Kontakt kann zu einem leicht metallischen Geschmack führen und sogar dazu führen, dass die Folie zerfällt und kleine Löcher hinterlässt. Ihr Essen wird nicht giftig sein, aber es könnte „schlecht“ schmecken.
Die Lösung ist einfach:
Mach Schluss mit demFolienrollefür den Kühlschrankeinsatz. An der Backofentür endet seine Aufgabe.
Lassen Sie heiße Speisen etwa 20 bis 30 Minuten lang abkühlen (nicht auf Zimmertemperatur, nur um das Dämpfen zu stoppen).
Füllen Sie es in einen geeigneten Glas- oder Keramikbehälter mit Deckel. Verschließen Sie es fest.
Verwenden Sie für den Gefrierschrank robuste Gefrierbeutel, die die gesamte Luft herausdrücken.
Wenn Sie dies tun, werden Sie echte Reste wiederentdecken – Lebensmittel, die wie sich selbst schmecken, nicht Ihren gesamten Kühlschrank. Treten Sie heute Abend weg von demFolienrolle. Ihr Mittagessen morgen wird es Ihnen danken.
